2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39
Hot shop je srdcom cateringového biznisu. Dokončuje technologický proces varenia. Výrobky sú tepelne spracované. Výsledkom je, že workshop poskytuje spotrebiteľovi prvý a druhý kurz. Zabezpečuje aj výrobu príloh, omáčok a nápojov. Jeho
fungovanie úzko súvisí s činnosťou ostatných oddelení podniku: obstarávanie a skladovanie, chladiareň a distribúcia. Okrem toho je potrebná inštalácia špeciálneho vybavenia, ako aj zabezpečenie potrebných pracovných podmienok pre zamestnancov. Preto nie je organizácia práce hot shopu jednoduchou úlohou a vyžaduje si starostlivé štúdium.
Výrobné podmienky
Pre rovnomerné rozloženie infračervených lúčov a zníženie ich dopadu na človeka je potrebné správne korelovať plochu inštalovanej dosky s plochou miestnosti. Podľa všeobecných požiadaviek by to malo byť 45-50 krát menej. Organizácia práce horúcej dielne zahŕňa aj inštaláciuprívodné a odsávacie ventilačné systémy. Jeho prítomnosť by mala poskytnúť miestnosti úroveň vlhkosti 60-70% a teplotu 23-25 °С.
Podmienky na varenie
Jedlá sú pripravované v súlade s hygienickými predpismi v súlade s technologickými pokynmi a zbierkami receptúr. Produkty musia byť v súlade s ustanoveniami štátnych noriem, priemyselných a podnikových predpisov. Napríklad organizácia práce horúcej predajne jedálne vo všeobecnej vzdelávacej inštitúcii sa vykonáva v súlade s pravidlami odvetvia o školskom stravovaní. Na základe sortimentu jedál, objemu služieb, ako aj zvláštností prevádzkového režimu podniku je vybavený
technologické vybavenie. Organizácia práce veľkokapacitného hot shopu spravidla zahŕňa jeho rozdelenie na dve časti podľa špecializácie:
- oddelenie polievok, príprava prvých chodov a bujónov;
- oddelenie omáčok zodpovedné za výrobu druhých chodov, teplých nápojov, príloh a omáčok.
Zariadenie oddelenia polievok
Pracovisko kuchára je vybavené elektrickými, plynovými a parnými stacionárnymi kotlami. Najbežnejšie modely sú: KPE-250, KPE-160, KPE-100 alebo KE-160, KE-100. Nad nimi je vhodné inštalovať lokálne odsávacie vetranie napojené na systém celkového vetrania dielne. Okrem stacionárnych kotlov
sekcia polievok poskytuje priestor prevykurovacie zariadenia (elektrické panvice, elektrické sporáky) a linky nemechanického vybavenia (sekčné stoly, mobilná vaňa).
Oddelenie omáčok
Dobre organizovaný hot shop znamená, že oddelenie omáčok zamestnáva dvakrát toľko kuchárov ako oddelenie polievok. Zariadenie je možné zoskupiť do niekoľkých výrobných liniek. Prvým bude tepelné spracovanie výrobkov. Druhá línia bude obsahovať pomocné zariadenia (sekčné stoly, umývací kúpeľ). So zavedením operatívnej interakcie medzi oddeleniami bude organizácia práce hot shopu na vysokej úrovni.
Odporúča:
Burza je organizovaný trh s cennými papiermi
Burza je najrozvinutejšia forma trhovej infraštruktúry. S jeho pomocou sa uskutočňuje pravidelný veľkoobchod s tovarom rovnakého druhu, ako aj devízami a cennými papiermi
Ako otvoriť burger shop od začiatku: pokyny krok za krokom
V dnešnom rýchlom tempe života moderní ľudia často nemajú dostatok času na bežné domáce jedlo. To je dôvod, prečo sú ľudia tak zvyknutí na rýchle občerstvenie. Rýchle občerstvenie by však malo nielen uspokojiť hlad, ale aj priniesť potešenie. Preto existuje veľa receptov na párky v rožku, hamburgery, hamburgery. Napriek veľkej konkurencii môže burgerový biznis priniesť dobrý mesačný príjem, keďže potravinársky priemysel je žiadaný a rýchlo rastie
Ako zarobiť peniaze bez peňazí? Spôsoby, ako zarobiť peniaze. Ako zarobiť skutočné peniaze v hre
Dnes môže každý zarobiť dobré peniaze. Na to potrebujete voľný čas, túžbu a tiež trochu trpezlivosti, pretože nie všetko sa podarí na prvýkrát. Mnohí sa zaujímajú o otázku: "Ako zarobiť peniaze bez peňazí?" Je to úplne prirodzená túžba. Koniec koncov, nie každý chce investovať svoje peniaze, ak nejaké, povedzme do internetu. Je to riziko a dosť veľké. Poďme sa zaoberať týmto problémom a zvážte hlavné spôsoby, ako zarobiť peniaze online bez vlo
Ako sa stať bohatším? Ako sa stať úspešnejším a bohatším? Ako bohatí zbohatli: aké je tajomstvo úspešných ľudí
Z postoja k životu a práci v modernom svete oligarchov možno vyvodiť veľa mimoriadne zaujímavých záverov. Nemali by ste sa však zavesiť na to, ako sa stať bohatším, pretože pre každého je tento problém vyriešený vlastným spôsobom. Boh ti daj, aby si mal toľko peňazí, aby si nepociťoval ich význam a prestal si počítať s malichernými kalkuláciami, pretože vtedy sa môžeš cítiť šťastný
Ako zarobiť peniaze online pomocou recenzií? Ako zarobiť peniaze online ako začiatočník?
V súčasnosti existuje niekoľko populárnych spôsobov, ako zarobiť peniaze na internete: recenzie, písanie článkov, špekulácie s menami a ďalšie možnosti. Každý z nich je zaujímavý a ziskový svojím vlastným spôsobom, preto, aby ste našli svoje miesto v sieti, budete sa musieť pokúsiť realizovať rôznymi smermi
