Ryžové pole. technológia pestovania ryže

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Ryža je jednou z najcennejších obilnín na svete, jedným z hlavných potravinových produktov pre väčšinu obyvateľstva našej planéty. Ide o jednoročnú rastlinu, čeľaď obilnín z triedy jednoklíčnolistových.

Všeobecné informácie

Táto obilnina má vláknitý koreňový systém so vzduchovými dutinami, ktoré zabezpečujú prístup vzduchu do zaplavenej pôdy. Ryža je krík pozostávajúci z uzlovitých stoniek, ktorých hrúbka je asi 3–5 mm a výška je od 38 cm, môže byť aj 3–5 m vysoká (hlbokovodné formy). Stonky sú väčšinou vzpriamené, ale niektoré sú vzostupné a plazivé. List je kopijovitý, súkvetie je metlina, ktorej dĺžka je 10–30 cm, metlina je stlačená alebo roztiahnutá, visiaca alebo vzpriamená, v závislosti od odrody ryže. Na ňom sa nachádza veľké množstvo jednokvetých kláskov na krátkych nohách. Celé, obyčajné zrnko ryže pozostáva z tvrdej škrupiny, pod ktorou je hnedasté zrno. Pod šupkou je endosperm, najvýživnejšia časť zrna, a práve ten vidíme vo forme bielej ryže, nazývanej leštená alebo leštená. Obsahuje asi 94%škrob, asi 6-10% bielkovín, ale, žiaľ, neobsahuje takmer žiadne vitamíny skupiny B a minerály. Leštená ryža sa uvarí rýchlejšie a je pre telo ľahšie stráviteľná. Produkt vydrží dlhšie v horúcom a vlhkom podnebí.

Pestovanie ryže

Existujú 3 typy polí, na ktorých sa pestuje táto obilnina: horská, hraničná a jedľová. V oblastiach kontroly spočíva technológia pestovania ryže v pestovaní s neustálym zaplavovaním, kým úroda nedozreje, potom sa voda vypustí a úroda sa začne zberať. Tento typ zberu je najbežnejší, asi 90 % svetových produktov z ryže sa zbiera týmto spôsobom. Suché polia sa nachádzajú v oblastiach, kde je veľa zrážok, preto nevyžadujú umelé zavlažovanie. Na oboch poliach možno pestovať ryžu rovnakých odrôd, ale výnos na kontrolných poliach je vyšší. Ryžové pole Firth sa nachádza hlavne v záplavových oblastiach a pestuje sa v období záplav. V tomto prípade sa používa ryža špeciálnej odrody s pomerne rýchlo rastúcou stonkou, ktorej metliny plávajú na vode. V porovnaní s pestovaním ryže na iných poliach poskytuje tento spôsob oveľa menší výnos, ale tento spôsob je tradičnejší v tých regiónoch, kde sú obilniny najdôležitejším prvkom výživy pre obyvateľstvo, napríklad v Ázii.

Druhy ryže

Na svete existujú tisíce rôznych druhov ryže. Napríklad v Ázii každé pole produkuje svoju vlastnú odrodu tejto plodiny. Rozdeľuje sa podľa dĺžky zrna, druhu spracovania, farby, arómy. Autor:stupeň spracovania sa obilnina delí na bielu ryžu, hnedú a dusenú.

Rozlišujú sa tieto druhy ryže:

1. Paddy: Nelúpané, čerstvé z poľa, možno skladovať niekoľko rokov.
2. Ryžové šupky – ich odstránenie zo zrna je prvou fázou spracovania, používa sa ako krmivo pre zvieratá a ako hnojivo.
3. Otruby: získané mletím zŕn, používané v raňajkových cereáliách a krmive pre zvieratá.
4. Leštená biela ryža: najbežnejšia. Existuje guľatozrnná, strednozrnná a dlhozrnná ryža, ktorej fotografie si môžete pozrieť v článku.
5. Preparená ryža: Nelúpaná ryža je vopred namočená vo vode a potom dusená pod tlakom.
6. Hnedé alebo neleštené. Existuje strednozrnná a dlhozrnná ryža, ktorej cena sa príliš nelíši od ceny leštenej ryže, ale považuje sa za oveľa zdravšiu ako biela ryža.
7. Zlomená ryža: Zrnká ryže sa pri spracovaní lámu, veľké kúsky sa používajú na cukrovinky a raňajky, malé kúsky na ryžovú múku.
8. Bežná je aj jazmínová, basmati, egyptská a divoká ryža.

História a distribúcia

Ryža sa konzumuje a pestuje už asi 7 000 rokov. Fotografie svedčiace o tom možno nájsť v starovekých rukopisoch Číny a Indie. Už vtedy sa na ryžových poliach používal systém kanálov na zavlažovanie tejto plodiny. Kde sa objavil prvýkrát, nie je známe, niektorí vedci sa však zhodujú, že za jeho vlasť sa považujeIndia. Podľa iných zdrojov je známe, že ryžové polia v Číne sa objavili už v 5. tisícročí pred Kristom a okolo roku 500 pred Kristom sa už nachádzali v juhovýchodnej a južnej Ázii, Číne a Indii. Rozšírením sa táto tráva prispôsobila rôznym poveternostným podmienkam, napríklad v južnej Ázii potrebovali veľa vody a tepla po celý rok a v Japonsku, Kórei a strednej Číne sa udomácnili odrody, ktoré znášajú chlad a potrebujú málo vody. V Ázii sa ryža stále zbiera a pestuje ručne a po stáročia sa pestuje na horských náhorných plošinách, svahoch a malých kúskoch pôdy. V 13. storočí sa na Sicílii objavili ryžové polia, spolu s Francúzmi, Britmi a Japoncami skončil v Severnej Amerike. Ryžu priniesli do Južnej Ameriky Portugalci a Španieli. Pestovanie ryže v Rusku začalo pred viac ako 300 rokmi.

Ryža v Rusku

V Ruskej ríši sa prvé ryžové pole objavilo za čias Ivana Hrozného. Astrachánskemu vojvodstvu bol vydaný výnos o pestovaní „saratsinského prosa“, ako sa vtedy nazývala ryža. Polia sa nachádzali na dolnom toku Volhy, ale výsledok experimentu, žiaľ, zostal neznámy.

Za vlády Petra I. v Rusku opäť vzniklo „saratsinské proso“, bolo zasiate v delte rieky Terek a osud úrody sa opäť stratil medzi naliehavými potrebami štátu. A až v roku 1786 sa ryža opäť objavila na území Ruska - priniesli ju Kubánski kozáci. Ryžové polia sa nachádzajú v záplavových oblastiach rieky Kuban a po dobrej úrode sa ryžové polia objavili v Rusku.

Svetová spotreba ryže

Sú 2 prístupy ku konzumácii tejto obilniny: „západný“– typický pre krajiny Ameriky a Európy a „východný“– pre ázijské krajiny. Vo východných krajinách je ryža každodennou potravinou, v Európe si ryža získala slávu až neskôr a spočiatku patrila k exotickým rastlinám a pripravovala sa výlučne na sviatočné menu. Postupom času sa ryža tiež stala jednou z hlavných potravín, ale na rozdiel od Ázie sa v Európe ryža začala variť s hydinou, mäsom, morskými plodmi a korením.

Potreba pestovania ryže

Každý rok sa na Zemi vyprodukuje asi 350 miliónov ton ryže. Viac ako polovica ľudí na planéte ho používa 3-krát denne. A v Japonsku je 78 % roľníckych fariem zameraných napríklad na pestovanie ryže, hoci cena ryže je tu oveľa vyššia. Miera spotreby tejto obilniny na osobu v Ázii je 150 kg ročne av Európe - 2 kg ročne. Okolo 12-13 miliónov ton je ročný objem svetového dovozu a vývozu, teda približne 4 % celkovej úrody na Zemi. Južná Amerika a Ázia sú hlavnými vývozcami ryže, zatiaľ čo Európa je dovozcom.

Siatie ryže

Na čistenie semien sa používajú špeciálne triediace separátory, potom sa semená kontrolujú na klíčivosť, pričom indikátory menej ako 90 % zrna sa považujú za nevhodné. 5-8 dní pred výsevom sa semená sušia na slnku, namočia sa na 2-3 dni do teplej vody, po napučaní sa vysušia do tekutosti a začnú sa siať do predhriatej pôdy až do 10.pozri Najlepší spôsob, ako zasiať ryžu, sú úzkoriadkové diskové sejačky s prírubami alebo obyčajný riadok. Dobré výsledky prináša aj krížová diagonálna metóda siatia ryže. Na zaplavených pôdach sa používa plošný výsev z lietadla, takže pomocou jedného lietadla možno zasiať asi 150 hektárov denne. Ryžu možno pestovať aj zo sadeníc. Táto metóda sa používa vo Vietname, Číne, Japonsku a ďalších krajinách. Kultúra sadeníc v krajinách SNŠ sa nachádza v Azerbajdžane.

Zavlažovanie a starostlivosť o ryžu

Existujú 3 spôsoby zavlažovania ryže:

• záplavy sú neustále – voda je na poli počas celého vegetačného obdobia;
• skrátené zaplavenie – na začiatku a na konci vegetačného obdobia nie je žiadna vodná vrstva;
• prerušované záplavy – hladina vody sa počas určitých období udržiava.

V krajinách SNŠ sa používajú hlavne skrátené záplavy. Na pôdach, ktoré nie sú vysoko slané a relatívne čisté od buriny, sa zalievanie vykonáva po sejbe a pred klíčením. Po vyklíčení sa ryžové pole zaplaví a pri odnožovaní ostane nie veľmi veľká vrstva vody - asi 5 cm, potom sa postupne vrstva vody zväčší na 15 cm a na tejto úrovni je voda až do zrelosti vosku. rastlín. Časom sa zásoby vody mierne znížia, takže zem dozrievaním vyschne a je možné začať so zberom. Ak chcete zabiť riasy, chemicky regulovať burinu alebo prevzdušniť pôdu, vysušte ryžové pole. Fotografie tohto postupu nájdete v mnohých odporúčaniach prezavlažovanie a starostlivosť o ryžu.

Technológie pestovania ryže

All-Union Rice Research Institute vyvinul technológiu pestovania ryže, vďaka ktorej je možné získať od 4 do 6 ton zrna na 1 ha. Technológia je navrhnutá s ohľadom na špecifiká pôd, podnebia, odrody.

Pre južné regióny a územie Krasnodar bolo vyvinutých 8 možností technológie výroby ryže:

1. Základnú technológiu, ktorá zahŕňa 66 operácií, sprevádza vysoký výnos ryže, vysoká spotreba paliva a vysoká pracovná náročnosť.
2. Technológia, pri ktorej sa semená sejú do hĺbky 4 alebo 5 cm a zahŕňa 49 operácií. Tu sa používa predbežná príprava pôdy: jesenné plánovanie a skorá orba.
3. Technológia, ktorá kombinuje operácie spracovania pôdy: vyrovnávanie mikroreliéfu, používanie minerálnych hnojív a herbicídov, siatie, valcovanie povrchu.
4. Technológia, ktorá zabezpečuje minimálne obrábanie pôdy: nezahŕňa operácie ako orba, diskovanie, sekanie, prevádzkové plánovanie, preorávanie.
5. Technológia špecializovaná na polia zaplavené vodou, teda tam, kde nie je možné vysušiť ryžové pole na jar a na jeseň, ako aj v daždivom období pri sejbe a príprave pôdy.
6. Technológia bez herbicídov, ktorá využíva poľnohospodárske postupy na kontrolu buriny, chorôb a škodcov.
7. Technológia pestovania diétnej ryže bez pesticídov.
8. Technológia, kde je všetkoenergeticky a pracovne náročné technologické procesy realizujú jednotky KFS-3, 6 a KFG-3, 6 a rotačný pluh PR-2, 4. Charakteristickým znakom metódy je plynulá orba.