Potravinársky silikón: zloženie, aplikácia

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 21:01

Silikón je dnes veľmi bežný materiál používaný na výrobu produktov na rôzne účely. Môžu to byť formy (formy určené na výrobu sôch, šperkov atď.), rybárske náčinie, kozmetika atď. V súčasnosti je však najpopulárnejší potravinársky silikón používaný na výrobu kuchynského náčinia.

Jedlá

Až donedávna sa potravinársky silikón používal len na výrobu foriem na pečenie. Dnes sa z neho vyrába aj riad a rôzne kuchynské doplnky. Veľmi dobré výkonové charakteristiky sa vyznačujú napríklad silikónovými cedníkmi a dvojitými kotlami. Medzi ich nesporné výhody patrí predovšetkým bezpečnosť pre zdravie. Potravinársky silikón neoxiduje a nevypúšťa žiadne škodlivé látky ani pri silnom zahriatí. Navyše je to úplne hypoalergénny materiál. Silikónové cedníky sa okrem iného veľmi pohodlne skladujú. Dajú sa jednoducho niekoľkokrát zložiť a vložiť do skrinky.

Pretože silikón má veľmi nízkustupňa tepelnej vodivosti, často sa z neho vyrábajú podložky pod hrnce, tepelne izolačné rúčky a podložky pod teplé jedlá. Výkon týchto produktov je jednoducho úžasný. Stojany spoľahlivo chránia pracovné dosky pred poškodením a chňapky do rúry vám umožnia vybrať riad aj z otvoreného ohňa bez rizika popálenia rúk. Najjednoduchšie kuchynské náčinie tejto odrody môže byť mimochodom vyrobené nezávisle. Na tento účel sa zvyčajne používa tekutý potravinársky silikón, z ktorého sa požadovaný výrobok jednoducho odleje.

Výhodám riadu vyrobeného z tohto materiálu možno pripísať aj odolnosť. Oderu, na rozdiel napríklad od rovnakého dreva, úplne nepodlieha. Navyše je elastický a vôbec sa nešmýka. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálny na výrobu obalov na paličky a sklenených vitrín.

Silikónové formy

Formy vyrobené z tohto materiálu sú u gazdiniek jednoducho veľmi obľúbené. Špeciálne na výrobu foriem sa najčastejšie používa potravinársky silikón. Použitie na tento účel má niekoľko výhod:

• Rovnako ako pri riade, dobré nepriľnavé vlastnosti. Silikónové formy na pečenie netreba pri používaní ani vymastiť.
• Elasticita. Vyťahovanie pečiva z tejto formy je veľmi jednoduché. Na želanie možno formu dokonca jednoducho otočiť naruby.
• Žiadny zápach. Múčne výrobky vyrobené v takýchto formách sú úplnezachovať svoju prirodzenú chuť.

• Jednoduchá starostlivosť. Formy vyrobené z tohto materiálu sa veľmi ľahko umývajú.

Silikónové formy je možné použiť nielen na výrobu múčnych výrobkov. Veľmi často sa používajú na pečenie ovocia, zeleniny, mäsa a rýb. Niektoré ženy v domácnosti ich používajú na výrobu krásnych marshmallows a pudingov.

Ako rozpoznať falošný

Samozrejme, iba kvalitný potravinársky silikón, vyrobený v súlade so všetkými požadovanými technológiami, sa líši vo všetkých vyššie popísaných výhodách. Ale, bohužiaľ, na modernom trhu je jednoducho obrovské množstvo takýchto výrobkov odlievaných z falošného materiálu. Od skutočných ich rozoznáte podľa vonkajších znakov:

• Podľa sporného balenia. Neprítomnosť označenia a popisu v ruštine môže naznačovať nízku kvalitu jedál.
• Prítomnosť nepríjemného zápachu gumy.
• Vzhľad bieleho pruhu na ohybe.

Veľmi lacné produkty vyrobené z potravinárskeho silikónu sa neoplatí kupovať. Príliš nízka cena môže byť znakom falzifikátu. Okrem iného by ste pri kúpe takéhoto riadu určite mali venovať pozornosť označeniu. Prítomnosť písmen CE znamená, že výrobok spĺňa európske normy. Písmená FDA sú pripevnené na silikónovom riade, ak sú schválené FDA.

Nevýhody silikónového kuchynského riadupríslušenstvo

Nevýhodou riadu vyrobeného z tohto materiálu je, že mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že je príliš mäkký, a preto nie je príliš vhodné používať predmety. V tomto prípade môže byť východiskom nákup výrobkov tohto typu s kovovým rámom. Nevýhodou silikónového riadu je aj to, že sa v umývačke veľmi dobre neumýva.

Zloženie bežného a potravinárskeho silikónu

Formy a náčinie vyrobené z tohto materiálu sa teda považujú za úplne neškodné. Ale je to naozaj tak? Pozrime sa na to podrobnejšie. Všetky silikóny v skutočnosti nie sú nič iné ako jedna z odrôd umelého kaučuku. To znamená, že patria do skupiny polymérov s monomérmi, ktoré obsahujú atómy kremíka.

Existuje jednozložkový aj dvojzložkový silikón. V druhom prípade sa pri výrobe rôznych druhov výrobkov dodatočne používa tvrdidlo. Všetky silikóny sú tvorené reťazcom kremík-kyslík - SiO-SiO-SiO. K tomuto anorganickému reťazcu sa pridávajú organické vedľajšie skupiny. Sú pripojené prostredníctvom atómov kremíka. Zmenou dĺžky hlavného reťazca, obmenou bočných skupín získavajú špecialisti materiály s rôznymi vlastnosťami.

Zloženie silikónu všetkých skupín je preto takmer rovnaké. Potravinová verzia tohto materiálu sa líši od ostatných odrôd tým, že obsahuje rôzne druhy prísad, ktoré zvyšujú jeho odolnosť voči vysokým teplotám a zabraňujú zničeniu v dôsledku kontaktu s potravinami.

Veľaurčite by ste chceli vedieť, ako si vyrobiť silikón doma. Bohužiaľ, vyrobiť si jeho potravinovú verziu vlastnými rukami je nemožné. Vyrobiť sa dá len obyčajný silikón, ktorý sa nedá použiť na pečenie ani varenie iných jedál. Takýto materiál je vyrobený z tekutého skla a etylalkoholu v rôznych pomeroch.

Dnes je v predaji aj veľmi zaujímavý jedlý silikón. Používa sa ako návnada pri rybolove.

Ako používať silikónové formy

Pri pečení s týmto kuchynským doplnkom by ste mali dodržiavať tieto pravidlá:

• Cesto nalejte do formy už vtedy, keď je na mriežke alebo na plechu. V opačnom prípade bude vzhľadom na mäkkosť stien problematické ho neskôr preniesť bez rozliatia obsahu.
• Pred použitím nie je potrebné vymastiť misku na pečenie. Urobia to iba raz - po zakúpení nového produktu.
• Hotové pečivo by malo byť vo forme niekoľko minút. Potom sa dá bez problémov získať.
• Na oddelenie pripáleného pečiva od silikónu nie je možné použiť nože a rôzne kovové predmety. Tento materiál je veľmi ľahké pretrhnúť alebo prerezať. Namiesto noža sa v takýchto prípadoch používa drevená špachtľa.

Mraziace formy

Na želanie možno silikónové formy použiť nielen na pečenie, ale aj na prípravu mrazených sladkostí či želé. Tento materiáldokonale toleruje nielen vysoké, ale aj nízke teploty. Vyššie sme sa pozreli na to, ako vyrobiť silikón, nie jedlo, ale obyčajné. Mimochodom, táto možnosť môže byť vhodná na výrobu foriem na ľad.

Existujú dokonca špeciálne silikónové formy na výrobu ľadu. Vytiahnutie hotového výrobku z nich je veľmi jednoduché. Nepotrebujete na to nôž ani nič iné.

Rovnako ako silikónový riad, aj formy určené na pečenie alebo mrazenie možno skladovať zložené. Samozrejme, v žiadnom prípade by sa takéto výrobky nemali zapáliť. Potravinársky silikón sa roztopí.

Tmel

Potravinársky silikón možno použiť nielen na formy a riad. Jeho jedinečné vlastnosti umožňujú jeho použitie v niektorých ďalších oblastiach. Napríklad potravinársky silikónový tmel sa používa pri opravách zariadení v pekárňach, cukrárňach atď.

Použite na varenie zeleniny

Niektoré ženy v domácnosti veria, že v silikónových formách sa všetko uvarí o niečo rýchlejšie ako v iných jedlách. Okrem toho je jednoduchšia starostlivosť o kuchynské náčinie vyrobené z tohto materiálu. Formy preto používajú na varenie nielen pečenia, ale aj iných jedál v rúre či mikrovlnke. Napríklad v takejto forme si môžete pripraviť chutný zeleninový guláš podľa tohto receptu:

• Malý kúsok mäsa naklepeme, nakrájame na malé kúsky a necháme pol hodiny marinovať v kyslej smotane.
• V tomto čase piecťpripravuje sa zelenina. Zemiaky a baklažán nakrájajte na kocky, mrkvu nakrájajte na kúsky a kapustu nadrobno.
• Plátky by sa mali dať do pohára a premiešať, vopred osoliť.
• Potom sa do zeleninovej zmesi pridá zelený hrášok.
• Navrch posypte nakrájanú zelenú cibuľku.
• Ďalej sa k zelenine pridá mäso.

Výsledná zmes sa naleje do silikónovej formy a vloží sa do rúry na približne 1,5 hodiny.

Recepty na pečenie

Múčne výrobky v takýchto jedlách, ako už bolo spomenuté, je dovolené robiť úplne akékoľvek. Môže to byť napríklad lahodný cupcake. Pripravuje sa takto:

• 200 g margarínu topiaceho sa na sporáku.
• Pridá sa do nej 1,5 šálky cukru (nie je potrebné vyberať zo sporáka).
• 4 polievkové lyžice. l. kakao a naleje sa 100 ml mlieka. Zmes by mala vrieť a vychladnúť.

Samostatne rozšľaháme 4 vajcia a vlejeme ich do margarínovej hmoty. Potom sa do zmesi pridá trochu sódy a 2 šálky múky. Potom sa všetko dôkladne premieša a naleje do silikónovej formy. Koláč pečieme 45 minút.

Ako vyrobiť ľad

Na výrobu ľadu vo formách je najlepšie kupovať minerálnu vodu bez plynu. Môžete použiť aj prevarenú vodu. Veľmi nezvyčajný ľad sa získava zo sladenej, tónovanej potravinárskej farby alebo džúsovej vody. V tomto prípade sa bobule alebo nejaký kúsok najskôr umiestni na spodok formy.ovocie. Ďalej sa naleje sladená voda. Mimochodom, formy na ľad sa dajú ľahko vyrobiť, vrátane použitia potravinárskeho silikónového tmelu.

Iné druhy

Ako už bolo spomenuté, silikón môže byť nielen potravinársky. K dispozícii je tiež kozmetická možnosť, lekárska a stavebná. Vyššie sme uvažovali o tom, ako vyrobiť alkoholový silikón, ktorý možno pripísať konštrukčnej skupine. Takýto materiál sa používa na výrobu foriem na rôzne druhy dekoratívnych výrobkov. Na odlievanie implantátov sa najčastejšie používa lekársky silikón. Šampóny, sprchové gély atď. sa vyrábajú pomocou kozmetických možností.

Jedlý silikón, ako už bolo spomenuté, sa používa pri rybolove. Návnady vyrobené z nej môžu mať tvar rýb alebo červov. Pre takéto produkty existuje množstvo možností.

Ako môžete vidieť, rozsah potravinárskeho silikónu je dosť široký. Dá sa použiť na výrobu riadu, zapekacích misiek a rôznych druhov kuchynského náčinia. Mimochodom, na výrobu takýchto výrobkov sa zvyčajne používa jednozložková verzia tohto materiálu. Dvojzložkový silikón sa častejšie používa na výrobu foriem na mydlo, figúrky a pod. Tužidlo totiž môže obsahovať rôzne druhy zdraviu škodlivých látok.