Z poľa na stôl: ako čistia semená pri výrobe?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

V jesennom období gazdinky potešia svoje domácnosti rozmanitými jedlami z tekvice: pečú ju so škoricou a medom v rúre, robia z nej palacinky, robia džem a samozrejme varia skvelú tekvicovú polievku, ktorá v nástupe chladného počasia tak príjemne hreje. Bohužiaľ, nie každý dokáže oceniť tento úžasný produkt, pretože tekvica má dosť špecifickú chuť a nie každý ju má rád. Jeho benefity však nie sú len v dužine, ale aj v semenách, ktoré sa v súčasnosti stávajú obzvlášť populárnymi.

Použitie pri varení

Rastlinný olej sa pripravuje zo semien. Dá sa nimi posypať aj výpek. Tekvicové semienka sa melú na prášok, pridávajú sa do dezertov a šalátov, alebo sa konzumujú len tak. Aby ich každá gazdinka mohla využiť vo svojej kuchyni, je potrebné pripravovať suroviny vo veľkom. Ďalej sa dozvieme o výhodách a o tom, ako sa semená čistia pri výrobe.

Pozitívne vlastnosti

Tekvicové semienka sú pokladomživiny. Jadierka obsahujú antioxidanty, vitamíny A, C, D, K, E, niektorých zástupcov skupiny B, ako aj bielkoviny, tuky a sacharidy. Semená sú bohaté na minerály, najmä zinok, horčík, fosfor. Konzumácia tekvicových semiačok prispieva k liečbe a prevencii mnohých chorôb, saturuje telo užitočnými látkami, dopĺňa nedostatok vápnika v kostiach, odstraňuje parazity, chudne a spomaľuje starnutie.

Ako získať tekvicové semienka? Samozrejme, najlepší spôsob je pestovať si bioovocie vo vlastnej záhrade. Nakrájajte, oddeľte semená od dužiny a osušte. V podmienkach mesta a tempa moderného života je to však ťažké. Oveľa jednoduchšie je kúpiť si malé vrecko už olúpaných. Ako sa to robí?

Ako sa čistia tekvicové semienka vo výrobe

Čistenie v priemyselnom meradle si vyžaduje čisté výrobné zariadenie, ktoré spĺňa hygienické a epidemiologické normy a požiarnu bezpečnosť. Výroba tekvicových semienok zahŕňa niekoľko fáz.

Najskôr sa surovina oddelí od buničiny a podrobí sa dôkladnému premytiu, po ktorom sa vysuší pomocou generátorov tepla. Ďalším krokom je dvojité čistenie a triedenie semien, teda triedenie podľa veľkosti. Potom sa oddelia od šupky pomocou drviča semien. V prípade nedostatočného čistenia sa surovina znovu spracuje.

V prípade potreby sa výrobok vypráža a potom zabalí.

Slnečnicové semienka

Nie menej akoobľúbené sú slnečnicové semienka, ktoré sa konzumujú vyprážané alebo surové. Semená sú bohaté na fosfor, horčík, selén, draslík, zinok, vitamíny skupiny B, tokoferol a vôbec neobsahujú škodlivý cholesterol. Pravidelná konzumácia slnečnicových semienok vďaka prítomnosti vlákniny prispieva k správnej činnosti čriev, priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov a nechtov, udržiava celé telo v dobrej kondícii. Ako sa semená čistia pri výrobe? Proces čistenia slnečnicových semienok sa príliš nelíši.

Na začiatok sa očistia od prachu a nečistôt a umiestnia sa do špeciálneho bunkra, kde sa na nejaký čas uskladnia. Potom sú odoslané na kalibráciu a očistené od šupiek na špeciálnom zariadení.