Značenie vajec: kategória, typ, hmotnosť

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Pri príchode do obchodu takmer každý človek stojí pred otázkou, ako si vybrať to správne čerstvé chutné vajíčko na raňajky. V regáloch je zvyčajne niekoľko druhov vajec. Označovanie vajíčok vám pomôže zistiť, ktoré vajce bude prospešné.

V súlade s požiadavkami ruskej legislatívy musia byť všetky vajcia vyprodukované na hydinovej farme zodpovedajúcim spôsobom označené. Pečiatka je umiestnená na boku každého vajíčka.

Značenie

Značenie pozostáva z dvoch častí. Prvým znakom je vek výrobku (maximálna trvanlivosť), druhým znakom označenia vajec je kategória (veľkosť vajec).

Prvým znakom sú ruské písmená, druhým je číslo.

Druhy vajec

Existujú dva druhy vajec: diétne a stolové.

Stolové vajcia sú označené písmenom „C“. Zvyčajne sú označené modrým alebo fialovým atramentom. Absencia označenia na vajci je prípustná, ak je na obale (nádobe) na skladovanie a prepravu vajec vyznačená doba použiteľnosti. Jediná podmienka: dátum exspirácie by nemal byť vo vnútri samotnej nádoby, mal byumiestniť na nápadné miesto. Konzumné vajcia sa skladujú pri izbovej teplote až 25 dní, v chladničke ich možno skladovať až tri mesiace.

Diétne označenie vajec – písmeno „D“. Vyrazené červeným atramentom. Diétne vajíčko nie je konkrétny typ alebo odroda vajec, ako sa niektorí zákazníci domnievajú. Od stola sa vyznačuje výnimočnou sviežosťou. Takéto vajce neznesie teploty pod nulou a musí sa predať do siedmich dní. Deň, kedy sliepka zniesla vajce, sa neberie do úvahy. Vzhľadom na krátku trvanlivosť a implementáciu zostávajú diétne vajcia vždy čerstvé. Charakteristickým rysom je možnosť konzumácie diétnych vajec v surovom stave. Proteín v takomto vajci má hustú štruktúru a žĺtok je hustý, nevisí von, vzduchový vak vo vnútri vajca je vysoký asi štyri milimetre.

Poznámka: Čerstvé vajcia pri diéte sa vždy ťažko lúpu.

Kategórie vajec

Druhou časťou označenia vajec je číslo alebo písmeno označujúce kategóriu alebo veľkosť vajíčka.

Podľa štátnych noriem je zvykom rozlišovať kategórie označené „1“, „2“, „3“, „B“, „O“:

• "3". Najmenšie vajce, tretia kategória, jeho hmotnosť sa pohybuje od 35 do 45 gramov.
• "2" je druhá kategória vajec s veľkosťou od 45 do 55 gramov.
• "1" je prvá kategória vajec s hmotnosťou 55 až 65 gramov.
• "O" - vybrané vajce. Relatívne veľký, jeho hmotnosť môže byť od 65 do 75 gramov.
• "B" - najvyššia kategória obrovských vajec. ichpribližná veľkosť začína od 75 gramov.

Na obaloch vajíčok môžete niekedy vidieť nápis „bio“. Toto sa nevzťahuje na ruskú klasifikáciu a je vytlačené výrobcami, aby upriamili pozornosť kupujúcich na skutočnosť, že sliepky, ktoré zniesli vajcia, jedli organické krmivo. Nad týmito informáciami neexistuje žiadna štátna kontrola.

Príklad

Čo znamená označenie „SV“na vajciach? Ide o stolové vajíčko najvyššej kategórie. To znamená, že toto vajce môže byť skladované až 25 dní vo vnútri a má hmotnosť viac ako 75 gramov. Podľa rovnakého princípu označenie „D2“znamená, že má trvanlivosť nie dlhšiu ako týždeň a veľkosť sa pohybuje od 45 do 55 gramov.

Označovanie dovezených vajec

Často na regáloch, najmä v pohraničných mestách, môžete vidieť označenie "S" - "XL". Čo to znamená? Faktom je, že väčšina krajín v Európe a vo svete používa označenie kategórií v latinčine a číslo v označení označuje krajinu, v ktorej bolo vajce vyprodukované.

Podľa medzinárodných štandardov teda „1“znamená, že krajina výroby je Belgicko, „2“– Nemecko, „3“– Francúzsko a Holandsko je označené šiestimi.

Latinské písmená majú nasledujúci význam:

• "S" je malé vajce s hmotnosťou menej ako 53 gramov;
• "M" je vajce, ktorého hmotnosť môže byť 53-63 gramov;
• "L" sú vajcia s hmotnosťou od 63 do 73 gramov;
• "XL" je najväčšie vajce porovnateľné s ruskou najvyššou kategóriou. Jeho hmotnosť začína na 73 gramoch.

V kuchárskych knihách je predvolená kategória 3 alebo vajcia veľkosti „S“.