Prehľad cateringových franšíz

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Zvyčajne, keď ideme do kaviarne akejkoľvek siete, ani nemyslíme na to, kto je vlastníkom podniku a za akých podmienok. A ak v skutočnosti pre bežných zákazníkov neexistuje žiadny rozdiel, hlavnou vecou je, že jedlo je vysoko kvalitné a služba je zdvorilá a rýchla, potom je to pre majiteľa kľúčové. Medzitým asi polovica všetkých stravovacích zariadení v našej krajine má franšízu.

Taká vysoká úroveň ponuky na tomto trhu je, samozrejme, spôsobená zodpovedajúcim dopytom. Romirov výskum hovorí, že 41 % Rusov, ktorí sa rozhodujú, či zostať doma alebo stráviť čas v kaviarni či reštaurácii, uprednostňuje druhú možnosť.

Trošku terminológie

Skôr ako poskytneme prehľad franšíz v oblasti gastronómie, poďme pochopiť, čo je franšíza? Toto slovo znamená právo vykonávať aktivity pod záštitou známej značky a uplatňovať všetky dostupné obchodné technológie pre túto spoločnosť. V Rusku tento typ podnikateľskej činnosti každým rokom naberá na sile, no, samozrejme, do Spojených štátov sme ešte ďaleko. Podnikateľom je ponúkaná široká škála ponúk od domácich a zahraničných spoločností pôsobiacich v tejto oblasti.

Rozmanitosť franšíz v tejto oblasti je tiež spôsobená rozdielmi v zmluvných podmienkach,finančné charakteristiky, požiadavky na priestory a zamestnancov potenciálnych franšízantov. Najpozitívnejším faktorom je, že poskytujú možnosť realizovať svoje nápady ako pre začiatočníkov, mladých podnikateľov, tak aj pre už realizovaných podnikateľov, ktorí sa chcú podieľať na zaujímavých a vysoko ziskových projektoch.

Pre predávajúceho je franšíza skvelým spôsobom, ako expandovať bez investovania do nových priestorov, a pre kupujúceho je to príležitosť takmer okamžite dosiahnuť zisk pomocou pripravenej obchodnej schémy.

Čo si vybrať?

Trh nám ponúka veľa možností, ako sú reštaurácie, rýchle občerstvenie, kaviarne a existujú aj malé cateringové franšízy: kaviarne, krčmy, pekárne a dokonca aj stany shawarma. S dobrou finančnou podporou a vlastnením úspešnej značky môže každý podnikateľ dosiahnuť vynikajúce úspechy v oblasti stravovania. Hlavným bodom, ktorému by ste mali venovať všetku svoju pozornosť na samom začiatku vašej cesty, je výber hodnej značky zo všetkej ponuky.

Na čo sa zamerať pri rozhodovaní?

Pri výbere, do ktorej cateringovej franšízy investuje, by si mal podnikateľ všímať tak počet už otvorených prevádzok pod značkou, ako aj počet vlastných podnikov franchisora (pôvodného vlastníka podniku). Samozrejme, treba sa pýtať na rentabilitu svojich investícií, pozrieť si predchádzajúce výročné správy. Tiež hrá dôležitú úlohudopyt po konkrétnej značke medzi návštevníkmi stravovacích zariadení. Môžete vykonať sociologický prieskum.

Jasné pravidlá – minimalizácia rizika

Začať podnikať v reštaurácii na vlastnú päsť nie je jednoduché. Preto si franchising vyberajú pre seba opatrní podnikatelia, ktorí radšej minimalizujú riziká. Tento spôsob podnikania zaručuje nielen okamžité uznanie inštitúcie, ale dáva aj právo používať osvedčenú schému, umožňuje vám nakupovať kvalitné produkty za nízke ceny od dôveryhodných dodávateľov.

Samozrejme, tento typ podnikateľskej činnosti zahŕňa dodržiavanie špecifických noriem a dodržiavanie vopred napísaných pravidiel, ale táto cesta predpokladá, že podnikateľ bude robiť menej svojich osobných chýb a vytvorí ziskový podnik.

9 najlepších franšíz stravovacích služieb podľa Forbes

• Vtipný čaj. Spoločnosť prevádzkuje franšízu kaviarní „módnych kokteilov“. Nápoj na báze čaju, kávy alebo mlieka s prídavkom sirupu a rôsolovitých bublín šťavy. Inštitúcie pôsobia v 75 mestách Ruska a niektorých mestách krajín SNŠ. Spoločnosť tvrdí, že otvorenie vlastnej predajne bude trvať len 21 dní.
• BurgerCLUB. Formát franšízy na predaj hamburgerov, občerstvenia, šalátov umožňuje otvorenie celej kaviarne a len miesta vo food courte. Spoločnosť hovorí, že otvorenie posledného bude trvať približne 1,5 mesiaca a príprava začiatku prác v plnohodnotnej kaviarni bude trvať približne 3 mesiace. V tomto prípade v každom prípade dosiahnutie boduvyrovnanie by malo nastať po 1,5 mesiaci prevádzky.
• Shokoladnitsa je najobľúbenejší reťazec kaviarní v Rusku, ktorý v roku 2014 odkúpil svojho hlavného konkurenta Coffee House. Tých, ktorí si chcú otvoriť vlastnú kaviareň, sprevádzajú pri výbere priestorov, papierovaní, školení zamestnancov, ako aj propagácii kaviarne.

• V roku 2008 sa u nás objavili prvé kaviarne siete Vienna Coffeeshop Company. V súčasnosti sú kaviarne otvorené v 18 mestách Ruska. Podnikateľ si môže nezávisle vybrať formát medzi nezávislou kaviarňou alebo kávou na začiatok.
• "Veselý deň". Maloformátový cateringový reťazec špecializujúci sa na predaj pečiva a kávy so sebou. Zakladatelia spoločnosti veria, že tento formát je vynikajúci, pretože má vysokú ziskovosť s malými investíciami. Partneri sú zásobovaní kávou a spotrebným materiálom priamo zo skladu spoločnosti.
• Sushi Wok reťazec predávajúci rožky, sushi, ázijské rezance a iné občerstvenie, ktoré si môžete vziať so sebou. V Rusku spoločnosť otvorila svoj prvý bod v roku 2011 a teraz sa nazýva najväčším podnikom v tomto formáte. Garantovaný bod zvratu – 6 mesiacov.
• "Baby zemiak". V zásade má táto sieť iba formát, ktorý vám umožňuje otvoriť miesto na food courte. Dôvodom je skutočnosť, že moskovská vláda aktívne odstraňuje všetky kiosky v okolí mesta. Napriek tomu spoločnosť vykazuje dobrý rast a môžete ich vidieť takmer v každom nákupnom centre.vývesný štít.

• "Stardog!s". Spoločnosť ponúka potenciálnym partnerom rôzne formáty jedálne: od „kapsuly“v nákupnom centre až po autobusový kiosk. Najvýhodnejšie miesta na umiestnenie Stardog!s sú dopravné uzly, vlakové stanice, parky, stanice metra.
• "33 tučniakov". Sieť kaviarní so zameraním na zmrzlinu pôsobí v 170 mestách Ruska a krajín SNŠ. Okrem zmrzliny si tu môžete pochutnať na mliečnych koktailoch, rôznych nealko nápojoch a dezertoch. Formát je určený aj pre minikaviareň so sedadlami a pre odberné miesto. Ale tu, samozrejme, treba pochopiť, že táto inštitúcia je stále sezónna.

Rýchle občerstvenie. Zlé pre zdravie, dobré pre zisk?

Samozrejme, najobľúbenejšou franšízou na svete je franšíza reštaurácií rýchleho občerstvenia. Podľa NDP Group má v Rusku 56 % prevádzok rýchleho občerstvenia franchising.

Je jasné, že tieto investície budú ziskové, a to aj napriek obľúbenosti tohto segmentu medzi podnikateľmi. Začínajúci obchodník musí nájsť rozpoznateľnú značku, ktorú spotrebitelia žiadajú. Podľa štatistík, ak si otvoríte podnik na úspešnej franšíze vo veľkom meste a miniete asi tristo tisíc rubľov na účty za energie, na nákup vybavenia a materiálov, na platy zamestnancov každý mesiac, zisk bude najmenej štyri stopäťdesiattisíc.

Faktory úspechu

Existujú určité faktory, vďaka ktorým je každý podnikateľ úspešnejší:

1) Veľmi starostlivý výber miesta – malo by to byť miesto s vysokou návštevnosťou, ďaleko od typických stravovacích zariadení.

2) Prísne dodržiavanie všetkých receptov – klient musí rozpoznať chuť a vôňu už milovaných jedál.

3) Investujte do školenia zamestnancov. Tu sa neoplatí šetriť, pretože záleží na tom, ako je klient obsluhovaný, či sa do tejto kaviarne vráti. Navyše, podnikatelia prevádzkujúci franšízu nemajú reklamnú nákladovú položku, keďže túto činnosť vykonáva samotná spoločnosť.

Ako je to v malých mestách?

Pre malé mesto je stravovacia služba alebo franšíza kaviarní zložitejším spôsobom podnikania ako v metropole.

Ide o to, že obyvatelia provincií, zvyknutí na miesta, kde radi trávili čas, teraz potrebujú zaujať novou ponukou, pozvať ich stráviť večer nie v bežnej reštaurácii, ale na novom, obľúbenom mieste vo veľkom meste. Tu sa môžete stretnúť s odporom v nálade ľudí, preto je veľmi dôležité nájsť si výklenok, ktorý miestnych „poteší“a bude pre nich cenovo dostupný. Na tento účel sa vykonávajú celé štúdie a prieskumy. Propagácie prebiehajú.

Musíte pochopiť, že len málokto pôjde do reštaurácie s priemerným šekom na päťtisíc rubľov v malom meste. Aj keď v Moskve môže byť veľký dopyt. Tu je teda potrebné viac otváraťrozpočet a jednoduché franšízy v segmente, ktorý je v tejto lokalite najžiadanejší.