2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39
Tradícia výroby prosovej kaše má korene v hlbokej minulosti. Proso je najstaršia obilnina, ktorá sa do Ruska dostala z Číny alebo Mongolska. Vyleštené zrno rastliny je proso.
Hlavné oblasti spracovania
Dodnes je známych až 500 druhov prosa. Pestovanie plodín tradične vykonávajú obyvatelia oblastí so suchým a polosuchým podnebím. Ázijské krajiny (Čína, Mongolsko, India, Pakistan, Srí Lanka) tvoria viac ako 55 % svetovej produkcie prosa. Pre africké krajiny (Nigéria, Etiópia, Mali, Tanzánia, Uganda, Senegal) - až 25%. V postsovietskom priestore sa proso pestuje hlavne v stepných oblastiach Ukrajiny a Kazachstanu ako obilnina a v Bieloruskej republike ako kŕmna obilnina.
Proso v Rusku
Na území Ruskej federácie je 8 druhov rastlín, z ktorých sa pestujú len 2: proso obyčajné - Panicum muliaceum L. (zrno) a capitate - Setaria italica L (zelená hmota na krmivo pre hospodárske zvieratá).
V závislosti od kolekcie súkvetí má proso obyčajné 5 poddruhov: oválne a hrudkovité (pestované ako teplomilné a odolné voči suchu), rozľahlé a rozložité (menejteplomilný, môže rásť aj v podmienkach nečiernozemskej oblasti) a stlačený (klesavý).
Setaria (taliansky, horské proso) sa pestuje na Ďalekom východe. Má 2 poddruhy - chumizu a mogar.
Hlavné plodiny prosa obyčajného sa sústreďujú na západnej Sibíri, v Baškirsku, v centrálnej čiernozemskej oblasti, na úrodných územiach severného Kaukazu. Plochy osiate skorými odrodami prosa sa neustále zväčšujú v oblasti nečiernozemskej oblasti a východnej Sibíri.
Biologické vlastnosti
Proso je jednoročná, samoopelivá, fotofilná rastlina. Vegetácia je krátka - od dvoch do štyroch mesiacov. Keď je vysadený v širokých radoch, vytvára zo siedmich dutých stoniek, zvyčajne 2-3 steblá.
Hlavné plodiny (raž, pšenica, jačmeň, ovos) majú na stonke užšie listy ako proso. Kvetenstvo - metliny rôznych typov: od rozložitých až po hrudkovité.
Korene môžu preniknúť do hĺbky jeden a pol metra, ale hlavná kŕmna hmota sa nachádza vo vrstve do 40 centimetrov.
Rast po vyklíčení je pomalý (2-3 týždne), z tohto dôvodu rastlina neodoláva rýchlo rastúcim burinám. Proso je rastlina, ktorá je náročná na rezervu vlhkosti v hornej vrstve pôdy: čím viac vlhkosti, tým rýchlejšie sa vyvíjajú uzlové korene. Za nepriaznivých podmienok môže dochádzať k poliehaniu plodín s podfúknutím a lámaním koreňov. Intenzita kyprenia závisí od vlahovej rezervy, dostupnosti živín, priaznivých termínov sejby (od 15. mája), požadovanej hĺbky sejby (5 cm) a minimálneho počtu burín.
Agrotechnológia
Proso slúži ako dobrá ochranná rastlina, keď iné plodiny (zimné aj jarné) nevyklíčia alebo odumrú. Je to spôsobené neskorými termínmi výsadby - od polovice mája do júna. Semená začnú spolu klíčiť až pri dostatočne vysokých teplotách - od 14 stupňov, za najlepšiu teplotu sa považuje teplota od 18 stupňov.
Proso je rastlina náročná na pôdnu štruktúru: najvyšší výnos bol zaznamenaný na štruktúrnych černozemiach a gaštanových pôdach (až 50 centov na hektár). Obrábané pôdy s neutrálnou a mierne zásaditou reakciou, s dostatočným prísunom vlahy, dokážu produkovať trvalo vysoké výnosy.
Vzhľadom na to, že zaburinenie vedie k zníženiu úrody, je potrebné starostlivo pripraviť pôdu na siatie: zadržiavanie snehu, skoré bránenie (keď už prvé buriny vyklíčia), až tri následné kultivácie s vysokým zamorením.
Na získanie stabilnej úrody na jar je potrebné hnojenie – vápnik, fosfor, dusík. Toto nie je potrebné, ak predchodcami prosa boli zemiaky alebo repa: úrodnosť pôdy zostáva vysoká. Proso dáva dobré úrody po oziminách. V monokultúre umiera na hubové choroby.
Hlavnými škodcami rastliny sú strapky, pakomár zrnitý, cikády, vijačka stonková.
Výnos prosa v Rusku nie je veľmi žiadaný: od 8 do 12 centov na hektár, hoci v sovietskych časoch v Kazachstane Chaganak Bersiev, známy po celej krajine, v roku 1941 získal úrodu takmer 156 centov na hektár,a v rokoch 1943 - 201.
Hodnota jedla
Hmotnosť prosa na výživu obstála v skúške času: proso v Rusku je na druhom mieste po pohánke.
Na krúpy sa používa spracované zrno. Proso, oslobodené len od hrubej kvetinovej škrupiny, sa nazýva dranet. Po mletí sa získa proso. Drvič je vedľajším produktom mletia. A novotvarované vločky sú výsledkom tepelného a mechanického spracovania samotného prosa.
Obľúbenosť prosa je spôsobená jeho nutričnou hodnotou (až 13 % bielkovín, takmer 81 % škrobu, až 3,8 % tuku), vyváženou chuťou (stopové prvky a minerálne soli), liečivými vlastnosťami (obsah Vitamíny B sú vyššie ako v iných obilninách), ľahká stráviteľnosť a vysoká stráviteľnosť.
Vplyv farby zrna na kvalitu obilnín
Podľa intenzity farby sa zrná prosa delia na tri typy: prvý typ - s bielou a krémovou farbou, druhý - červené proso (všetky odtiene tohto rozsahu až po tmavohnedú), tretí - s žltá farba. Odrody prosa pestované v Ruskej federácii Orlovský trpaslík a Vsepodolyanskoe-59 sú priradené k prvému typu; Standard, Gorlinka, Barnaulskoye-80, Orenburgskoye-9, Saratovskoye-6, Saratovskoye-3, Omskoye-10, Lipetskoye - do druhého a Kinelskoye-92, Belgorodskoye-1, Charkovskoye-8 a Charkovskoye-3..
Farba zrna závisí od prítomnosti alebo neprítomnosti antokyánov (farbív). Jadro (proso) má jasnejšiu farbu (hustú žltú) v závislosti od intenzívnej farby zrna,v tomto poradí sú spotrebiteľské kvality aj cena vyššie.
Hodnota informačného kanála
Proso je nenahraditeľnou súčasťou kŕmnej dávky v chove dobytka a hydiny.
Neleštené zrno prosa sa používa ako krmivo pre vtáky: kurčatá zvyšujú produkciu vajec, zvyšujú pevnosť škrupiny a pre kurčatá je prosová kaša a zrno nevyhnutnou výživou. Múka z prosa zmiešaná s potravinárskymi prísadami sa používa na kŕmenie husí a ošípaných. Odpad z výroby prosa sa používa na kŕmne zmesi a koncentrované krmivo pre zvieratá.
Slama prosa je oveľa cennejšia ako objemové krmivo ako slama z iných obilnín, pretože po zbere zostáva zelená a s množstvom listov.
Čerstvé proso (zelené) je výborným krmivom pre dobytok a ovce, preto sa často vysieva na pastviny.
Celozrnné krmivo pre vtáky obsahuje proso. Nedávno sa zaužívalo vytláčanie prosa na zeleň v obmedzených množstvách (nádoby, rohože) pre okrasné aj domáce vtáky.
Tvorba cien prosa v Rusku
Vzhľadom na vysokú kapitálovú náročnosť skladovania, jednak kvôli biologickým vlastnostiam (zrno je veľmi malé, je potrebné vetranie alebo chladenie) a jednak závislosti od poveternostných podmienok, je kŕmne proso častejšie ponúkané na predaj. Cena dodávaného obilia závisí od kvality: čím sa približuje požiadavkám normy, tým je vyššia. Súčasné požiadavky na dodávky na spracovanie na obilniny sú dostatočnérigidné a nie všetky poľnohospodárske firmy (aj veľké) ich vedia poskytnúť. Proso prakticky nedodávajú na export domáci poľnohospodárski výrobcovia. Hlavný dovoz pochádza z Turecka a Mongolska, krajín, ktoré produkujú vysokokvalitné proso.
